Over Saskia Löhr
Als horeca ondernemer ben je gestart vanuit passie en een behoefte aan vrijheid om zelf je lijnen uit te zetten.
Jij bepaalt zelf de prioriteiten en je doelen. Soms met een bedrijfsvisie maar soms ook zonder een echte bedrijfsvisie te hebben.
Zo was het ook bij ons.
Ik neem je graag mee in ons verhaal.
Onze geschiedenis
Na werkzaam te zijn geweest in binnen- en buitenland hebben wij, mijn man Wicher Löhr en ik, in 1986 heel onbevangen restaurant Het Koetshuis in Bennekom overgenomen. Als jonge horecaondernemers hadden wij niet echt een plan. We wilden gewoon lekker werken, mooi koken en gasten verwennen.
In 1996 ontvingen we daarvoor onze Michelinster.
Zoals iedereen weet heeft niemand het leven in de hand. Ook wij niet. Wicher kreeg geheel onverwacht een zeldzame vorm van speekselklierkanker waaraan hij in 2017 op 58-jarige leeftijd overleed.
Het Koetshuis stond daarmee voor een aantal uitdagingen. Onze zoon Danny Löhr heeft met zijn vrouw Anouk het restaurant overgenomen en samen met chef kok Jurre Klein Blumink runt hij nu de zaak. Als mentor blijf ik nauw op de achtergrond aanwezig en ben nog regelmatig als gastvrouw bij de zaak betrokken.
Ook spar ik geregeld met mijn dochter Marieke Löhr die het restaurant Broederenklooster in Zutphen runt met haar man en chef van het restaurant Niels van Dooijeweert.
Ons verhaal
Na het overlijden van Wicher heb ik me goed kunnen herpakken en werd bestuurslid van de Alliance Gastronomique en bestuurslid van de lotgenotenvereniging voor speekselklierkanker.
Als ik terugkijk op de afgelopen bijna 40 jaar dan zie ik heel veel mooie momenten en ook de nodige zware momenten. Maar door weliswaar hard werken, maar vooral ook geloven in onszelf staat er een super mooi bedrijf, met (al 25 jaar) een Michelin ster. Ook hebben we vele jaren mooie recensies in de Lekker en Gault Millau ontvangen en daar zijn we met z'n allen echt heel trots op!
Zodoende mag mijn kennis en ervaring niet verloren gaan en zet ik die met heel veel plezier in, in het bedrijf Löhr Consultancy en Training.
Een rots in de branding voor de ambitieuze horecaondernemer zoals jij die een hart onder de riem en nieuwe inzichten kan gebruiken om enthousiast en gemotiveerd dóór te gaan met je bedrijf.
Samen met het team een positieve bijdrage leveren om het gastvrijheidsniveau, de bedrijfsresultaten en het werkplezier te verhogen blijft uiteraard het speerpunt.
Mijn onbevangen, & oprechte mening & het oplossingsgerichte advies zorgt ervoor dat je weer fris, energiek en vol vertrouwen naar de toekomst kijkt.